เครื่องขจัดน้ำออกคืออะไร

แอปเปิลมันฝรั่งทอด มะม่วงแห้ง และเนื้อแดดเดียวล้วนเป็นอาหารที่คุณสามารถปรุงได้ในเครื่องอบแห้งอาหาร ซึ่งจะอบแห้งอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลานาน การขาดความชุ่มชื้นจะทำให้รสชาติอาหารเข้มข้นขึ้น ซึ่งทำให้ผลไม้มีรสหวานขึ้นและสมุนไพรมีกลิ่นฉุนมากขึ้น อีกทั้งยังช่วยให้จัดเก็บได้ดีเป็นเวลานาน

นอกจากจะมีรสชาติมากกว่าและเก็บได้นานแล้ว ของว่างทำเองแห้งยังดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่คุณซื้อในร้านค้าอีกด้วย โดยทั่วไปจะมีส่วนประกอบทั้งหมดเพียงชิ้นเดียวที่ตากแห้งโดยไม่มีสารปรุงแต่ง สารกันบูด หรือส่วนผสมที่ให้แคลอรีสูง เช่น น้ำมันหรือน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถปรับแต่งได้ตามที่คุณต้องการ (เช่น คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมหรือไม่ใส่เลยก็ได้ เป็นต้น)

การอบแห้งยังช่วยรักษาสารอาหารในอาหารได้ดีกว่าวิธีการปรุงอาหารบางวิธี เมื่อส่วนผสมอย่างผักคะน้าซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินซีที่ละลายน้ำได้และไวต่อความร้อนถูกต้ม พลังในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันจะสูญเสียไปบางส่วน การทำแห้งที่อุณหภูมิต่ำจะช่วยรักษาสารอาหารและวิตามินได้ดีขึ้น

เครื่องคายน้ำทำงานอย่างไร?

เครื่องอบแห้งอาหารแห้งโดยการหมุนเวียนอากาศที่อุณหภูมิต่ำมาก อาหารจะต้องจัดเรียงเป็นชั้นเดียวโดยไม่ต้องสัมผัสเพื่อให้แห้งเต็มที่และสม่ำเสมอ แนะนำให้ใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับอาหารที่แตกต่างกันตามปริมาณน้ำ:

ส่วนผสมที่มีน้ำหนาแน่น เช่น ผลไม้ มักจะได้ประโยชน์จากอุณหภูมิที่สูงกว่า เช่น 135°F จึงสามารถแห้งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่กรอบจนเกินไป

ผักสามารถอบแห้งได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า เช่น 125°F

อาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น สมุนไพร ควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำกว่า เช่น 95°F เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไปและการเปลี่ยนสี

สำหรับเนื้อสัตว์ USDA แนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิภายใน 165°F ก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งระหว่าง 130°F ถึง 140°F แนะนำให้ใช้วิธีนี้เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายและกระตุ้นให้เนื้อสัตว์ปรุงสุกแห้งอย่างรวดเร็วและปลอดภัย