ผลไม้แห้ง: ดีหรือไม่ดี?

ข้อมูลเกี่ยวกับผลไม้แห้งขัดแย้งกันมาก

บางคนบอกว่ามันเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่บางคนบอกว่ามันไม่ได้ดีไปกว่าขนม

นี่เป็นบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับผลไม้แห้งและผลกระทบต่อสุขภาพของคุณอย่างไร

ผลไม้แห้งคืออะไร?

ผลไม้แห้งคือผลไม้ที่มีน้ำเกือบทั้งหมดถูกกำจัดออกโดยวิธีการทำให้แห้ง

ผลไม้จะหดตัวในระหว่างกระบวนการนี้ เหลือแต่ผลไม้แห้งขนาดเล็กที่ให้พลังงานหนาแน่น

ลูกเกดเป็นประเภทที่พบมากที่สุด รองลงมาคือวันที่ ลูกพรุน มะเดื่อ และแอปริคอต

ผลไม้แห้งชนิดอื่นๆ ก็มีวางจำหน่ายเช่นกัน บางครั้งก็เป็นแบบลูกอม (เคลือบน้ำตาล) ซึ่งรวมถึงมะม่วง สับปะรด แครนเบอร์รี่ กล้วย และแอปเปิ้ล

ผลไม้แห้งสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าผลไม้สดและเป็นของว่างที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเดินทางไกลที่ไม่มีตู้เย็น

ผลไม้แห้งเต็มไปด้วยสารอาหารรอง ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลไม้แห้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผลไม้แห้งหนึ่งชิ้นมีสารอาหารในปริมาณพอๆ กับผลไม้สด แต่จะถูกบีบอัดในบรรจุภัณฑ์ที่เล็กกว่ามาก

โดยน้ำหนัก ผลไม้แห้งมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่าผลไม้สดถึง 3.5 เท่า

ดังนั้น หนึ่งหน่วยบริโภคจึงสามารถให้วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่แนะนำในแต่ละวันได้เป็นจำนวนมาก เช่น โฟเลต

อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นบางประการ ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินซีจะลดลงอย่างมากเมื่อผลไม้ตากแห้ง

ผลไม้แห้งโดยทั่วไปมีเส้นใยอาหารและเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี โดยเฉพาะโพลีฟีนอล

สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น ลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ผลกระทบต่อสุขภาพของผลไม้แห้ง

ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าคนที่กินผลไม้แห้งมักจะมีน้ำหนักน้อยกว่าและได้รับสารอาหารมากกว่า เมื่อเทียบกับคนที่ไม่กินผลไม้แห้ง

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้มีลักษณะเป็นการสังเกต ดังนั้นจึงไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าผลไม้แห้งทำให้เกิดการปรับปรุง

ผลไม้แห้งยังเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบจากพืชหลายชนิด รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ